De la réinterprétation d’un cépage régional historique,
un vin pétillant agréablement sec et équilibré,
avec perlage fine et durable,
et des arômes croquants - pain croûté et fleurs d'acacia -
qui nous mènent doucement dans la région des Abruzzes.
Tipe
Vin pétillant
Sol et méthode de culture
Région et localisation des vignobles: Atri, Tollo
Cépage: Cococciola 100%
Altitude (altitude): 160/190 m
Type de sol: argile
Exposition au soleil: sud, sud-ouest
Age des vignes: 15/20 ans
Densité de culture vignes / hectare: 1.600
Rendement du produit par hectare: 100 q
Période de récolte: mi-août
Vini fi cation
Méthode de production: pressage direct doux
Température de fermentation: méthode charmat à 16/18 ° C
Fermentation malolactique: non
Raffinement: après la fermentation lente suit l'elèvage sur les raisins pendant presque 3 mois
Caractéristiques physiques et chimiques
Degré d'alcool: 12% vol
Extrait sec total: 35 gr / l
Acidité totale: 6,2
Ph: 3,2
Sucre résiduel: 14/16 gr / l
La description
Couleur: jaune paille avec des reflets verdâtres
Parfum: sent les aiguilles avec des notes minérales, du pain croûté et des fleurs d'acacia
Goût: ample, persistant et agréablement sec et équilibré
Suggestions de service
Température: 7/8 ° C